On ne le présente plus le sieur Lignac, chef du restaurant le Quinzième. Très critiqué depuis sa médiatisation sur M6, il n’en reste pas moins un excellent chef au brillant parcours : premières gammes à l’Arpège, puis formation auprès de Pierre Hermé, Alain Ducasse et enfin des frères Pourcel, il prend les commandes du restaurant La Suite avant d’ouvrir le sien en 2005.
Ce n’est pas du Quinzième dont il s’agit aujourd’hui mais d’un de ses nombreux livres de recettes (pour moi le meilleur car le plus simple) : Oui Chef ! (Tome 3).
65 recettes inédites ponctuées par les astuces de Cyril.
8 chapitres originaux tels que “les enfants, à table !”, “barbecue et pique-nique”, “recettes sans cuisson”, et “un parfum d’exotisme”.
Mes recettes préférées :
- rillettes de jambon blanc à la crème : archi simple et idéal à l’apéro
- risotto aux cèpes : on est en pleine saison !
- quatre-quarts au beurre demi-sel, temps de préparation 10 minutes top chrono ! Parfait pour un goûter improvisé.
Oui Chef ! Tome 3. Hachette Pratique. 9,41 € (prix FNAC)
