Archives de la Catégorie Big up à…

EASYTOBOOK

Publié le 13 janvier 2012 | Laisser un commentaire

On me demande souvent si j’ai de bons hôtels sur Paris à conseiller. Malheureusement, autant je peux vous conseiller un bon restaurant, autant question hôtels, je ne m’y connais absolument pas.

C’est pourquoi, au lieu de vous envoyer dans n’importe quel hôtel, je vous conseille aujourd’hui de passer par le site www.easytobook.com.

Le site référence plus de 1660 hôtels dans Paris.

Les points forts :

-       une garantie des meilleurs tarifs

-       un outil de comparaison des hôtels (très pratique !)

-       l’absence de frais de réservation (ce qui est rare)

-       une confirmation immédiate

-       l’avis des précédents locataires

ey Chercher un hôtel à Paris en fonction de votre planning et de vos loisirs sur place. Vous souhaitez être près d’un musée en particulier ? Avoir une vue sur la Tour Eiffel, loger absolument dans le 14ème ou le 19ème ? En réserver un autre près de Disneyland ? Votre recherche par centres d’intérêt est facilitée sur easytobook.com.

Le site propose évidemment des hôtels dans d’autres villes. Parmi celles qui me font rêver, citons Rome (1997 hôtels sont disponibles), New York (758), Barcelone (1035), pas moins de 34 pays en Europe.

Alors, ready to book ?

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LE CHEESECAKE DE SOSO

Publié le 3 octobre 2011 | 20 Commentaires

“Soso”, pour ceux qui suivent, c’est ma fidèle acolyte-accompagnatrice-testeuse de restaurants. Et quand elle n’est pas au restaurant, elle nous concocte de bons petits plats et de bons desserts. Son cheesecake est à se damner, voici sa recette :

INGREDIENTS
Pour le crust :
- 250g de biscuits Speculoos
- 125g de beurre
Pour l’appareil :
- 500g de Philadelphia nature et 500g de fromage blanc à 20% mat.gr.
- 150g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à café de vanille liquide (arôme naturel)
Commencer à écraser grossièrement les Speculoos à la main, puis les passer au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu.
Tapisser le fond d’un moule à gâteau (anti-adhésif de préférence) avec le mélange, bien tasser, et faire cuire 10 mn.
Mélanger le Philadelphia nature et le fromage blanc avec le sucre, les oeufs et la vanille (au mixer afin d’obtenir une préparation presque liquide). Verser le mélange sur le fond de Speculoos cuits.
Mettre au four 25 à 35 mn (moins cela cuit, plus cela sera crémeux…). Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 4h minimum !
Big up à toi Sonia !

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TORTILLAS APÉRITIVES

Publié le 5 mai 2011 | 2 Commentaires

Hommage aujourd’hui à mon amie Caro à qui j’ai allègrement “piqué” cette recette dernièrement : les tortillas apéritives au thon.

Ingrédients :

- tortillas de blé, l’idéal étant d’en trouver au maïs

- une grosse boîte de thon

- du saint-morêt ou du Kiri

- citron, salade, échalottes, ciboulette, piment d’Espelette (au choix ou le tout ensemble !)

Préparation (ultra facile) :

Vous mélangez le thon avec tout le reste (sauf la salade). Puis vous déposez une pette quantité de préparation sur un peu moins de la moitié de la tortilla. Attention de ne pas étaler trop au bord, car en roulant votre galette la préparation risque de déborder. Quelques feuilles de salade (laitue iceberg par exemple) pour le côté frais et croquant. Vous roulez. Vous réservez au frais si possible, cela rendra la découpe plus aisée. Et enfin vous coupez en petits roulés.

Vos amuse-bouche sont prêts pour l’apéro. Tchin !

(autre recette testée : purée de poivrons/gorgonzola fondu so yummy !)

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LE FILET MIGNON A L’ANCIENNE DE MAYA

Publié le 10 février 2011 | 1 Commentaire

J’ai eu la semaine dernière l’immmmmense honneur d’être invitée à déjeuner chez des amis. Maya avait pour l’occasion sorti son tablier tout neuf et s’était mise aux fourneaux, chose peu commune puisque c’est son mari qui s’y colle d’habitude. J’étais d’autant plus flattée.

Au menu, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Inspirée d’une recette Marmiton et adaptée par Maya.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l’eau chaude
- 40 cl de crème fraîche
- 500 g de champignons en boîte
- moutarde à l’ancienne

Préparation :
- Faire dorer la viande dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.
Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
- Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).
- Tartiner le filet mignon de moutarde à l’ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.
- Cuire environ 30 min, à feu très doux.
- En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.
(et Maya avait rajouté des petits lardons).

Servi avec un écrasé de pommes de terre c’était parfait !


Merci Maya !

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TARTARE BETTERAVES TOURTEAU

Publié le 18 novembre 2010 | 2 Commentaires

Ingrédients pour 4 personnes :

- Un beau tourteau breton (mâle de préférence)

- Ciboulette

- Betteraves biologiques 3 moyennes

- Crème fleurette 3 cuillères à soupe

- Mascarpone 250g

- Quelques pousses d’épinard pour la décoration

- Sel – poivre

Cuire à l’eau bouillante un beau tourteau pendant  20 mn, quand il est cuit, laisser refroidir et amusez-vous à le décortiquer.

Eplucher les betteraves achetées cuites et les couper en tout petits morceaux, réserver quelques morceaux pour faire un coulis.

Préparer le mascarpone en ajoutant de la crème fleurette, aler et poivre.

Ajouter à la chair du tourteau de la ciboulette ciselée.

Monter votre tartare à l’aide d’un emporte pièce : commencer par une couche épaisse de betteraves, continuer par une couche de mascarpone et terminer par le tourteau.

Décorer avec un morceau de tourteau et quelques pousses d’épinard.

Big up à ma maman !

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LES MUFFINS COURGETTES ROQUEFORT DE CARO

Publié le 11 novembre 2010 | Laisser un commentaire

Dites donc, on se relâcherait pas un peu ici au niveau des Big up ?

Est-ce à dire que personne n’en mérite depuis quelques mois ???

A l’occasion de mon anniversaire, mes deux amies-cuisinières-hors-pair m’avaient organisé un dîner-plus-que-parfait.

Au programme :

- muffins courgettes/roquefort

- foie gras maison au whisky, sa compotée d’oignons et son pain maison

- soupe de pois chiches à la coriandre

- petits moelleux fromage blanc carottes

- perles de coco à la banane et ses mini-muffins pistache/chocolat

En apéro, donc, les muffins de Caro :

Recette pour 9 petits :

60 gr de farine
40 gr de Maïzena
1 courgette râpée
50 gr de roquefort
2 œufs
8 cuillères à soupe d’huile
4 cuillère à soupe de lait tiède
½ sachet de levure

Préchauffez le four à 180°. Faire revenir quelques minutes la courgette râpée dans un filet d’huile d’olive.
Mélanger la farine et la levure d’un côté, et d’un autre les oeufs battus avec l’huile et le lait tiédi.
Mélanger les deux préparations très rapidement, il doit rester des grumeaux !
Ajouter le roquefort émietté, les courgettes, mélanger quelques secondes, salez, poivrez. Faire cuire 15 minutes.

Sont top mes copines ! ;-)

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NOS DINERS PRESQUE PARFAITS : THE END

Publié le 13 avril 2010 | 9 Commentaires

Souvenez-vous des deux premières manches !

C’est Caro la semaine dernière qui clôturait le concours. Nous avons eu un accueil digne de la Tour d’Argent grâce au majordome spécialement embauché pour l’occasion. Majordome qui a ensuite fait office de sommelier, quel talent !

Voici ce que Caro nous a servis :

- en apéritif : cigarettes de brick à la roquette, parmesan et fromage blanc :

- en entrée : “marbré Warhol” chèvre frais/betteraves

- en plat : un risotto poireau/chèvre/citron/pavot :

- en dessert : un gratin de mangues à la noix de coco et ses tuiles aux amandes :

Après délibération, nous avons accordé 9,15 à Caro ce qui me place en tête du classement ! :-)

Nous passons maintenant la main à nos conjoints, mais là j’ai un peu peur quand même…

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DES COQUILLES, OUI, MAIS A QUELLE SAUCE ?

Publié le 12 avril 2010 | 4 Commentaires

Vous êtes comme moi, vous adorez les coquilles Saint-Jacques ?

Oui mais quand on aime en manger souvent, c’est encore meilleur de varier les plaisirs : changer la cuisson, changer l’accompagnement…

Et pourquoi ne pas tenter une nouvelle sauce ?

Mais késaco cette couleur marron ?? Vous pourrez faire deviner vos invités, personne ne trouve !

C’est un mélange de sauce soja, de jus d’orange fraîchement pressé et de crème fraîche.

Ingrédients :  

- 6 noix par personne
- Un pot de crème fraîche
- Une ou deux oranges bien juteuses
- Sauce soja (une cuillère à café)
- Beurre
- sel et poivre

Recette :

- Faire revenir dans du beurre et dans une poêle très chaude les noix. Les faire dorer une minute de chaque côté puis les retirer de la poêle

- Jeter une partie du beurre. Ajouter le jus d’orange et la crème fraîche ainsi que la sauce soja et faire réduire c’est très rapide !

- Remettre les noix dans la poêle pour les servir bien chaudes. Servir avec du riz basmati. Servir sur assiette bien chaude.

Big up à Nelly ! ;-)

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LE FLAN ECHALOTTES PARMESAN DE SONIA

Publié le 25 mars 2010 | 3 Commentaires

Voici une recette de Sonia, mon ancienne voisine, championne des fourneaux !

C’est un délice en apéro ou en entrée avec une salade.

Ingrédients

- 6 échalottes
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide légère à 12% de mat.gr.
- 100 g de parmesan râpé
- 1 cc de levure
- sucre roux (un peu…)
- huile d’olive (un peu…)
- sel
- poivre
- noix de muscade

Préparation

Couper les échalottes en tranches fines dans le sens de la longueur.
Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Faire cuire
à feu doux.
Mélanger dans un bol les oeufs, la crème liquide, le parmesan et la
levure. Mettre du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Une
fois que les échalottes sont bien dorées, ajouter dans la poêle un peu
de sucre roux. Les échalottes vont commencer à lentement confire.
Après une dizaine de minutes, retirer les échalottes du feu et les
mélanger aux autres ingrédients dans le bol. Mettre un peu d’huile
d’olive dans un moule à cake. Y déposer le mélange et le mettre au
four à 180° pendant 25 à 30 mn environ. Laisser un peu refroidir puis
démouler le flan en le retournant et en le présentant sur un plat. A
servir avec une salade tomates cerises / mozzarella / basilic frais ou
avec une petite salade de roquette…

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AHHHHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Publié le 4 mars 2010 | 8 Commentaires

Voilà le cri de joie que j’ai poussé ce midi en ouvrant un colis en provenance de London.

Vous vous souvenez de ma complainte à propos des Pingouins ?

Eh bien mon SOS a été entendu Outre-Manche, où vit mon amie Véro. Elle s’est précipitée au Tesco (Monop’ local) pour faire le plein. C’est pas inouï d’être aussi gentille franchement ?

Les Pingouins n’aimant pas trop voyager seuls, Véro a joint au paquet des Mc Vitie’s chocolat au lait et caramel.

Alors que je vous explique : les Mc Vitie’s caramel c’est comme un Pepito (mais en 100 fois meilleur) avec une fine couche de caramel entre le nappage au chocolat et le biscuit, et cette petite couche de caramel elle s’étiiiiiiire elle s’étiiiire entre le gâteau et votre bouche quand vous le mangez.

Avouez que ça méritait un énorrrme BIG UP !

“On veut sortir, on veut sortir” qu’ils criaient les ptits Pingouins ! Je les ai libérés vous pensez bien.

Y’en a 27.

Tous pour MOI.

27. Oui.

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NOS DINERS PRESQUE PARFAITS

Publié le 2 mars 2010 | 8 Commentaires

Un soir de décembre, je lance un concours.

Quoi ? Un dîner presque parfait entre copines.

Qui ? 2 amies gourmandes et fines cuisinières : Sophie et Caro.

Quand ? : j’ouvre le bal en décembre. Je leur avais fait ça en apéro, puis ça entrée, puis ça et enfin ça.

Et alors ? Eh bien j’ai eu 9,25/10 oui messieurs-dames.

Courant février c’est Sophie qui se lance. En semaine, belle prouesse ! Nous nous rendons rive droite.

Son menu ?

- galipettes chèvre et rillettes en apéritif

- velouté de panais au magret de canard fumé

- soufflé potimarron/roquefort et son poulet pesto aux noix

- cheesecake chocolat blanc/gingembre en dessert

Le résultat en photos :

Sa note ? 9,05/10

Chouette je suis en tête ! Il me suffit de mettre un 2/10 à Caro et le tour est joué !

Suite et fin du concours d’ici un mois.

(si les recettes vous intéressent, Sophie se fera un plaisir de vous les communiquer dans les commentaires !)

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BIG UP A NELLY POUR SA CREME A LA VANILLE !

Publié le 11 janvier 2010 | Laisser un commentaire

Une recette très gourmande pour le dessert aujourd’hui : une crème à la vanille, caramel maison.

Recette pour 6 personnes :

- Faire bouillir 1 litre de lait avec 200g de sucre et une gousse de vanille + 2 sachets de sucre vanillé
- Dès que l’ébulition commence, retirez du feu et laissez reposer 10 mn
- Retirez la gousse de vanille
- Battez ensemble 6 oeufs entiers et 6 jaunes d’oeufs
- Délayez-les avec le lait chaud

- Caramélisez un moule rond en teflon (une dizaine de sucre en morceaux)
- Versez y le mélange oeufs – lait
- Faites cuire à feu doux (200°), après avoir placé ce moule au bain-marie (cela rend la crème lisse )
- Laissez bien refroidir  au réfrigérateur avant de démouler sur une jolie coupe à pied
- Accompagner de cigarettes russes
C’est réussi à chaque fois !

Merci Nelly pour la recette ! ;-)

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BIG UP A MICHOU POUR SES CROISSANTS AU SAUMON !

Publié le 5 janvier 2010 | Laisser un commentaire

Aujourd’hui Michou nous donne une super recette pour l’apéro. Dégustée et approuvée en Bretagne.

Préparation : 15 mn – cuisson 20 à 25 mn à four chaud 225°

 La base :

- Une pâte feuilletée achetée toute faite au rayon frais, je recommande la pâte bio de Monoprix 

- Quatre tranches de saumon fumé bio d’Irlande , rayon frais de Monoprix (encore lui … !)

- Quelques gouttes de jus de citron

- Un peu de crème fraîche

- Un jaune d’œuf (pour dorer les croissants …et le pinceau pour ce faire !!)

-          J’étale la pâte sortie de son emballage sur son papier sulfurisé

-          Quelques allers et retours de rouleau de pâtisserie fariné pour l’amincir un peu

-          Je la découpe en quatre, puis à nouveau chaque quartier en quatre pour obtenir 16 triangles de pâte

-          Je dispose des languettes de saumon que j’aurai coupées d’une dimension un peu inférieure aux triangles de pâte (pour éviter que ça déborde du croissant une fois cuit)

-          Quelques gouttes de citron sur le saumon

-          Puis un peu de crème fraîche, juste pour le blanchir

-          Arrive le plus délicat : je roule chaque triangle avec son saumon en commençant par l’extérieur la partie la plus large ( et pas la pointe !!), pour confectionner des croissants.

Astuce 1 : je suggère de procéder par moitié en laissant 8 triangles au frigo, car pendant tout cela la pâte a tendance à ramollir !

Astuce 2 : placer les croissants confectionnés au congélateur au moins 30 mn,  avant de les enfourner, comme cela ils auront retrouvé un peu de fermeté ce qui facilitera l’étalage du jaune d’œuf !

NB : si ce n’est pas pour déguster tout de suite je les laisse congeler complètement et le jour voulu je n’aurai plus qu’à les dorer à l’œuf.

 -          J’étale légèrement avec un pinceau le jaune d’œuf sur les croisssants (pour les faire dorer !)

… et j’enfourne :  c’est parti pour 20 à 25 mn !! 

Merci Michou pour la recette ! ;-)

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Big up à la famille Despérier

Publié le 26 novembre 2009 | 3 Commentaires

J’inaugure ces “big up” avec la famille Despérier qui m’a reçue comme une reine un certain week-end de septembre. Ayant passé 2 ans à Tulsa dans l’Oklahoma, ils ont ramené quelques pépites dans leurs valises. Au menu : hamburger maison et pancakes ! Et en exclusivité, la recette des pancakes : 

 

Ingrédients :
240 g de farine
3 oeufs
1 cuil. à café de bicarbonate
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à soupe de sucre (pas obligatoire)
1 pincée de sel
3 cuil. à soupe d’huile
et du lait jusqu’à l’obtention d’une pate façon “yop liquide” (un peu plus pateux)

Cuisson à feu doux, attendre l’apparition de petites bulles et que ça se solidifie pour les retourner. A déguster avec du sirop d’érable, du Nutella (bonus : un morceaux de beurre salé fondu ! Miam)

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