Aujourd’hui Michou nous donne une super recette pour l’apéro. Dégustée et approuvée en Bretagne.
Préparation : 15 mn – cuisson 20 à 25 mn à four chaud 225°
La base :
- Une pâte feuilletée achetée toute faite au rayon frais, je recommande la pâte bio de Monoprix
- Quatre tranches de saumon fumé bio d’Irlande , rayon frais de Monoprix (encore lui … !)
- Quelques gouttes de jus de citron
- Un peu de crème fraîche
- Un jaune d’œuf (pour dorer les croissants …et le pinceau pour ce faire !!)
- J’étale la pâte sortie de son emballage sur son papier sulfurisé
- Quelques allers et retours de rouleau de pâtisserie fariné pour l’amincir un peu
- Je la découpe en quatre, puis à nouveau chaque quartier en quatre pour obtenir 16 triangles de pâte
- Je dispose des languettes de saumon que j’aurai coupées d’une dimension un peu inférieure aux triangles de pâte (pour éviter que ça déborde du croissant une fois cuit)
- Quelques gouttes de citron sur le saumon
- Puis un peu de crème fraîche, juste pour le blanchir
- Arrive le plus délicat : je roule chaque triangle avec son saumon en commençant par l’extérieur la partie la plus large ( et pas la pointe !!), pour confectionner des croissants.
Astuce 1 : je suggère de procéder par moitié en laissant 8 triangles au frigo, car pendant tout cela la pâte a tendance à ramollir !
Astuce 2 : placer les croissants confectionnés au congélateur au moins 30 mn, avant de les enfourner, comme cela ils auront retrouvé un peu de fermeté ce qui facilitera l’étalage du jaune d’œuf !
NB : si ce n’est pas pour déguster tout de suite je les laisse congeler complètement et le jour voulu je n’aurai plus qu’à les dorer à l’œuf.
- J’étale légèrement avec un pinceau le jaune d’œuf sur les croisssants (pour les faire dorer !)
… et j’enfourne : c’est parti pour 20 à 25 mn !!
Merci Michou pour la recette ! 
