C’est à deux petites heures de TGV depuis Paris, à Bordeaux, que se niche La Grande Maison, Relais&Châteaux, hôtel particulier, table d’exception et résidence de tous les arts : l’art de la haute cuisine, dirigée par Pierre Gagnaire et son chef Jean-Denis Le Bras, auréolée de 2 étoiles au Guide Michelin l’art des grands vins…
LE BRUNCH CHEZ MERSEA BEAUPASSAGE – PARIS 7e
Le navire Mersea a lancé son brunch ! Il est bon, gourmand, copieux et raisonnable puisque proposé à 25 €. On découvre pour commencer un muffin signé du voisin Thierry Marx, garni de truite fumée, d’un oeuf mollet (parfait) nappé de sauce hollandaise. Et quand le jaune se répand pour se fondre à la sauce…
FLORÉAL BELLEVILLE : BAR, RESTAURANT ET ESPACE CULTUREL
Ce magnifique lieu de vie à la façade Art Déco renaît enfin après 3 ans de fermeture ! Lara et Alexis Ossipovski, frère et soeur, ont grandi dans ce quartier au pied du parc de Belleville et y sont naturellement très attachés. C’est avec toute leur fougue qu’ils ont remporté l’appel à projet lancé par…
DIET KATE CAFÉ (PARIS 16)
Kate était dans la communication avant de tout arrêter pour ouvrir sa cantine healthy et devenir naturopathe (spécialisée en nutrition) en parallèle. Pas de concept fumant ici, on est dans une vraie cantine qui prône le fait maison, le sain, le bio tout en mettant l’accent sur la gourmandise. On ne se sent pas punis…
LES VINS DU DOMAINE LAFOND ROC ÉPINE
Lors de mon escapade provençale où j’ai eu le bonheur de découvrir deux tables de renom : Le Clair de la Plume (une étoile) à Grignan et l’Oustau de Baumanière (2 étoiles) aux Baux de Provence, nous en avons profité pour aller à la rencontre d’une famille de viticulteurs passionnés. L’histoire (de famille) commence en…
LES CHOCOLATS ET GLACES PIERRE CHAUVET
Lors de mon escapade provençale à Baumanière et au Clair de la Plume à Grignan, j’ai eu la chance de découvrir les chocolats et les glaces de l’artisan Pierre Chauvet. Grand passionné, il parle avec fougue de son métier et c’est donc naturellement qu’il a embarqué son fils César dans l’aventure. Depuis plus de 20…
LE CLAIR DE LA PLUME* – GRIGNAN
Julien Allano semble heureux dans son établissement une étoile Le Clair de la Plume. Ce natif d’Avignon, passé par de très grandes maisons, rend hommage à son beau terroir du sud tout en proposant une gastronomie gourmande, détonnante dans les associations, culottée parfois et ludique souvent. Notre déjeuner débute par deux subtiles mises en bouche…
BALADE DANS L’UN DES PLUS BEAUX VILLAGES DE FRANCE : GRIGNAN
Où manger ? A la Ferme Chapouton (clic) Au Clair de la Plume (article à venir) Où dormir ? Au Clair de la Plume (clic)
LA FERME CHAPOUTON – GRIGNAN
C’est l’annexe rustico-chic du Clair de la Plume. Situé en contrebas du village, l’ancien corps de ferme date de 1760 et abrite maintenant le bistrot du chef Julien Allano, récemment auréolé d’un bib gourmand Michelin. Jean-Luc Valadeau, gérant associé et propriétaire a semble-t-il, mis son goût exquis au service de cette magnifique restauration. Julien Allano…
UNE NUIT AU CLAIR DE LA PLUME – GRIGNAN
Au pied d’un des plus beaux villages de France, Grignan, se trouve l’hôtel de charme Le Clair de la Plume. Piscine biologique, restaurant gastronomique une étoile, bistrot La Ferme Chapouton, boutique et salon de thé, l’hôtel est réparti en 4 lieux distincts dans le village. Dans la Maison principale, située juste devant le lavoir du…
LA PÂTISSERIE DE BRANDON DEHAN À L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE
Chanceux que nous sommes ! Brandon Dehan n’a pas suivi la même carrière de légionnaire que ses grand-père et père pour intégrer une autre brigade : celle de la pâtisserie. Ce jeune picard a d’abord fait ses classes à l’auberge Pont-L’Evêque avant de passer par l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly ou le Relais Bernard Loiseau…
L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE – LES BAUX DE PROVENCE
Bousculer l’histoire tout en respectant la tradition. Voilà la partition qui se joue depuis l’arrivée du génial chef Glenn Viel en 2015. Ce breton et tout jeune papa (son 2e fils est né le soir où nous y dînions) a fait ses armes dans les plus belles maisons comme le Meurice ou le Kilimandjaro où…
UNE NUIT À L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE – LES BAUX DE PROVENCE
C’est une expérience hors du temps que l’on vient vivre à l’Oustau de Baumanière. On doit cet hôtel de charme à Raymond Thuilier, le grand-père de l’actuel propriétaire Jean-André Charial. En 1945, cet homme visionnaire et passionné par l’art de recevoir créait en quelque sorte le premier Relais&Châteaux de France. Un hôtel pourvu d’un restaurant…
LA TABLE DU CONNÉTABLE – CHANTILLY
Fils, petit-fils et arrière-petit-fils de cuisinier, Julien Lucas est un enfant de la cuisine bourgeoise, où pâté en croûte, terrines campagnardes ou oeufs brouillés au foie gras sont légion. Pascal Groell, le directeur général de l’Auberge du Jeu de Paume, a vraisemblablement misé sur le bon cheval. Ce jeune chef confirmé de 32 ans, aspirant…
UN MENU DE NOËL AVEC LE TRAITEUR FESTINS
Le rêve de Didier Chapuis, cuisinier de formation chez Taillevent entre autres, était d’offrir la gastronomie en prêt à emporter. En 1992, avec l’aide de sa femme Evelyne, ils s’embarquent dans ce projet. Mettre en avant les artisans et les fournisseurs, travailler dans la saisonnalité, valoriser les produits locaux, voilà leur démarche. Couple de passion et de métier,…
