TOUS CHEZ « BUBUNE » !

« Bubune », diminutif du prénom de la patronne, vous reçoit chez elle, dans sa salle à manger. Vous avez à peine franchi le seuil que le ding dong retentit. Un gros chat endormi vous accueille dans l’entrée et vous voilà dans un intérieur très coquet, boisé, avec des poutres au plafond, un bar en briques, de jolis meubles chinés ici et là, des lampes qui tamisent l’ambiance. Le décor est intime et chaleureux. Le mari de Bubune, Charles, (sosie de Dustin Hoffman !) vous place, tandis que madame excelle dernière les fourneaux.

Les entrées, entre 6 € et 14 €, donnent toutes envie : jambon serrano et salade du moment, « mon foie gras des Landes », gelée de miel, fraîcheur de saumon fumé bio, pleurotes aux épices douces, ou langue de boeuf sauce gribiche. Nous commandons le foie gras et le saumon. Une très belle tranche de saumon recouverte d’une jolie sauce rosée est présentée sur une petite salade du marché (car Bubune part tous les matins faire son marché, panier sous le bras), c’est frais, bien assaisonné et copieux pour une entrée.

Pour la suite du repas, 6 plats sont proposés, de 15 € à 26 €. La carte ne manque pas d’humour puisqu’il est précisé pour le plat de la grand-mère : « pas sûr, elle est un peu fatiguée en ce moment ». Nous choisissons l’aile de raie, jus de poisson acidulé monté au beurre noisette, purée forestière et le coeur de filet de boeuf présenté comme un rôti sauce au foie gras accompagné de girolles. Et nous laissons de côté le saumon Gravlax froid et mariné, le bar cuit au four, et le lapin proposé ce jour-là.

La suite c’est par ici !

Chez Bubune. 16 rue Jouffroy-d’Abbans, 17eme arr. Métro Wagram. Ouvert du lundi au vendredi.

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