LA PASSEE : COMMENT S’EN PASSER ?

Un rêve d’enfant qui se réalise. Alexis et Pierre-Edouard, 2 cousins, nourrissaient le rêve d’ouvrir leur propre restaurant depuis leurs 15 ans. C’est chose faite depuis le 16 mars 2009. Pourquoi « La Passée » ? Demandez-leur ! Ils vous expliqueront ainsi leurs trois passions communes : la chasse, le rugby et le pays Basque.

La décoration est d’ailleurs aux couleurs de ce joli coin de France : rouge et noir et nuancée de quelques tons taupes.

Des piments d’Espelette son accrochés au mur et Alexis découpe directement derrière le bar la bonne charcuterie basque qui parfume la salle. Les deux hommes, amoureux des bons produits du terroir de qualité, n’ont pas fait les choses à moitié. Ils sont partis plus d’une semaine sur place rencontrer les exploitants, les agriculteurs et viticulteurs pour ne ramener que du bon, du vrai !

Tout ce que vous allez goûter arrive en direct du sud-ouest, voilà un gage de transparence vis-à vis du client.

Afin de goûter les spécialités (on est au pays Basque tout de même !) je commande les piquillos et mon invité tente l’assiette de charcuterie basque.

Les piquillos sont des poivrons farcis à la brandade de morue. 2 petits poivrons en forme de cornet arrivent, ils sont bien remplis.
La cuisson est bonne : ils sont tout juste saisis et la brandade maison est onctueuse avec de petits bouts de pommes de terre.

L’assiette de charcuterie est gargantuesque !
Les jambons de pays qui la composent sentent délicieusement bon. Le chorizo est parfumé et pas trop piquant mais le plus remarquable dans cette assiette reste les fines tranches de saucisson de canard.

La suite c’est ici !

La Passée, 29 rue d’Edimbourg, 75008, métro Europe. Ouvert du lundi au vendredi.

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