GRENADINS POELES AUX CEPES ET A LA FOURME D’AMBERT

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 grenadins de veau fermier
– crème fraîche
– une belle tranche de fourme d’ambert
– poivre
– beurre
– 2 courgettes jaunes à couper en spaghettis avec un couteau spécial et les cuire à la vapeur (3 mn)
– des cèpes de préférence frais ou en bocal (300 g)
– persil plat pour la déco
 
Recette
Mettez à fondre à petit feu dans une casserole la crème fraîche et la fourme d’ambert. Un tour de poivre mais pas de sel car la fourme est salée !
 
Pendant ce temps, poêlez les 4 grenadins (dans une poêle qui n’attache pas) sans beurre pour leur faire prendre une belle couleur (conseil de grand chef).
 
Quand la viande est bien saisie, baissez le feu puis ajoutez du beurre fondu et laisser cuire 5 bonnes minutes en arrosant souvent avec le beurre.
 
Faites revenir les cèpes dans une poêle.
 
Retirez les grenadins de la poêle (ne pas utiliser le jus de cuisson en déglaçage).
 
Dressez sur assiette les grenadins entourés de quelques cèpes et de quelques spaghettis de courgettes, puis décorez avec du persil plat.

Une belle recette en ce début d’automne !

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