L’ACTE 1

L’Acte 1, j’en avais fait un teasing en avril dernier ici. Difficile exercice d’écrire un papier sur ce restaurant car je connais bien le restaurateur et il me faut rester objective.

Après avoir tenu des années Les Coloks rue du Cherche-Midi, Franck Papillon a ouvert l’Acte 1 il y a quelques mois après de gros travaux. Enfin cette adresse allait revivre. C’est dans un décor de théâtre que Franck vous reçoit. Il est sur scène, son chef Benoît Galmiche en régie. Les deux forment une belle équipe.

Deux choses essentielles me plaisent. Déjà, l’amour du bon produit. Ici pas de surgelé, pas de conserve. A l’Acte 1 on aime les produits du marché, de saison. Franck n’a pas la prétention de faire de la grande gastronomie, non, il veut juste régaler ses clients avec une cuisine bistrot savoureuse et maison.

Ensuite : l’accueil. Là le maître des lieux excelle. Vous entrez dans le restaurant comme chez un ami. Vous serez en effet invités à découvrir les lieux avec enthousiasme et une joie non feinte. Le sourire est de mise, la bonne humeur aussi. Véritable chef d’orchestre en salle, le restaurateur veille au bien-être de ses clients. Il vous proposera sûrement sa table « avec vue sur la mer », sa blague préférée. 😉

La carte change souvent. Voilà les suggestions proposées le jour où les photos ont été prises : soupe de homard maison « Pérard », chiffonnade de jambon de Bayonne, maquereau fumé au poivre, salade de Rocamadour (ci-dessus), millefeuille de foie gras (ci-dessous), burger blinis/saumon…

Certains produits sont pérennes et on lui en voudrait de les supprimer de la carte. Avez-vous déjà goûté un tarama blanc avec du miel ? C’est divin. Franck vous racontera volontiers l’histoire de cette association.

Et ce caviar ! Français s’il vous plaît, accompagné de son petit shot de vodka… française aussi, la « Fair ». Délice à 18 €.

Les blinis sont tout chauds, fondants, le caviar explose en bouche. Il est tellement bon qu’il se déguste sans aucun artifice, comme ça, à la cuillère. Et on aime le savourer ce mets d’exception.

Côté plats : toujours un poisson, une viande… Cuissons maîtrisées, belles présentations. Magret de canard laqué au sésame, entrecôte Black Angus, plusieurs poissons fumés…

Les fromages ? Ils viennent de la maison Quatrehomme, soit l’excellence en matière de fromages sur Paris. Et les desserts, quand ils ne sont pas maison, viennent de chez Bonté.

Le restaurant n’est pas seulement ouvert au déjeuner et au dîner, on peut venir y picorer de bonnes choses l’après-midi. C’est ce que Franck a appelé « partage et grignotage » avec le sens de la formule qui le caractérise. Charcuterie tranchée minute, fromages, chocolats…

Côté vins, à goûter : le bourgueil de Jean Carmet ou le côteau du Giennois de Bertrand Graillot.

L’Acte 1 c’est aussi une épicerie fine avec que des bons produits que l’on a envie de ramener à la maison : soupes, chocolats, vins, liqueurs, champagne, rhums, calva, sakés…

Bref, vous l’aurez compris, un endroit que j’adore, où l’on se sent choyé. Je l’ai fait découvrir à bon nombre de gourmets : amis, parents, tous furent conquis. A vous d’essayer ! 🙂

L’Acte 1. 121 rue de Vaugirard. 75015. Métro falguière. Ouvert tous les jours sauf dimanche. Formule déjeuner : 16,50 €. Carte 40 €-50 €.

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4 réflexions sur “L’ACTE 1

  1. Alors là, je confirme : ici c’est très bon et le dynamique patron, appelez le Franck, met une ambiance bon enfant dans son resto rouge et noir.
    Et rien que le bourgueil cuvée Jean Carmet …mérite le détour !

  2. Testé cette semaine et mille fois approuvé ! Un patron chaleureux, d’excellents produits frais, une belle carte des vins, bref rien à redire !

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