COQUILLETTES JAMBON TRUFFE

Ingrédients

– 100g de jambon de Paris

– 60g de gruyère

– 250g de coquillettes

– 1 boîte de brisures de truffe noire

– 50g de beurre

– 2 cuillères à café de Cognac

Préparation

–       Taillez le jambon et le gruyère en tout petits dés

–       Cuisez les coquillettes dans un grand volume d’eau salée

–       Egouttez le contenu de la boîte de brisures et gardez le jus

–       Coupez 50g de beurre en petits morceaux et faites revenir les brisures une minutes ou 2 à feu doux

–       Versez le Cognac, remuez et réduisez un peu puis ajoutez le jus de truffe

–       Egouttez les coquillettes, les remettre au chaud puis mélangez avec le jus de truffe et la moitié des dés de jambon et de gruyère

–       Présentez dans une assiette creuse et décorez avec le reste des petits dés

Bon appétit !

 

 

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5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. nell dit :

    C’est bien alléchant mais je remplacerais volontiers les coquillettes par des petites Pénéet le gruyère par du parmesan

  2. les coquillettes, c’est un emprunt à Ducasse et le parmesan « tue » un peu le goût de la truffe je trouve…

  3. Fabrice dit :

    Bonjour
    C’est l’idée que j’ai eu samedi, tortillettes au surimi un régal en entrée et délicieux !
    Cordialement
    Fabrice

  4. chrisdesinape dit :

    C’est une recette perso ? Ca ressemble beaucoup à une recette d’Eric FRECHON le cognac en plus

    1. ils l’ont un peu tous cuisinée, on va dire que c’est plus une inspiration Ducasse pour le coup, les cébettes en moins.

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