TARTARE DE SAUMON

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 tranches de saumon fumé

– 600 g de saumon frais

– 4 échalotes

– le jus de 2 citrons

– huile d’olive

– aneth

– sel et poivre

Préparation

3 heures avant préparez la marinade :

– Hachez le saumon frais au couteau, le mettre à mariner au réfrigérateur avec sel, poivre, jus de citron et huile d’olive en proportions égales, aneth et les échalotes hachées.

– A l’aide d’un emporte-pièce, découpez un disque dans chaque tranche de saumon fumé (diamètre 7 à 8 cm). Coupez le reste de la tranche en lanières.

– Sur une assiette, dressez successivement dans l’emporte-pièce les lanières de saumon fumé, le tartare mariné, le disque de saumon fumé.

– Servez avec un mesclun et quelques gouttes de vinaigre balsamique pour la déco.

Bon appétit !

 

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