CROISSANTS AU SAUMON FUMÉ

Préparation : 15 mn – cuisson 20 à 25 mn à four chaud 200 /220°

Ingrédients :

– Une pâte feuilletée bio toute faite

– Quatre tranches de saumon fumé bio d’Irlande

– Quelques gouttes de citron

– Un peu de crème fraîche

– Un jaune d’œuf (pour dorer les croissants … et le pinceau pour le faire)

Au travail :

–       Etalez la pâte sur son papier sulfurisé

–       Quelques allers et retours de rouleau à pâtisserie fariné pour l’amincir un peu

–       Découpez-la en quatre, puis à nouveau chaque quartier en quatre pour obtenir 16 triangles de pâte

–       Disposez sur chaque triangle de pâte des languettes de saumon coupées d’une dimension un peu inférieure (pour éviter que ça déborde du croissant une fois cuit)

–       Quelques gouttes de citron sur le saumon

–       Un peu de crème fraîche, juste pour le blanchir

–       Roulez chaque triangle avec son saumon en commençant par la partie la plus large, en finissant par la petite pointe

–       Etalez légèrement avec un pinceau le jaune d’œuf sur les croissants

–       Enfournez : c’est parti pour 20 à 25 mn

Quelques astuces :

–       procéder par moitié en laissant la moitié de la pâte (soit 8 triangles) au frigo, pour éviter que la pâte ne devienne collante

–       placer les croissants confectionnés au congélateur au moins 10 mn,  avant de les dorer.  Ils vont retrouver un peu de fermeté ce qui va faciliter l’étalage du jaune d’œuf.

–       Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler sans les dorer à l’œuf. Le jour choisi, vous étalerez le jaune d’œuf avant de les enfourner.

Bon appétit et bonne semaine à tous !

Advertisements

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s