JE THÉ… ME

P1260094Le décor de ce restaurant est resté dans son jus. Cette ancienne épicerie fine du 19eme siècle, inscrite aux Monuments historiques, est le temple bistronomique du 15eme arrondissement.

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P1260100Rideaux, multitude d’objets chinés sur les brocantes, lampes à l’éclairage doux et nappes dressées sur les tables donnent à ce restaurant une atmosphère incroyablement chaleureuse.

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P1260103Aux commandes de l’établissement, Jacky Larsonneur, et en cuisine, le talentueux Louis Druesne, tout droit sorti du parc Hyatt et qui honore admirablement son premier poste de chef.

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P1260109 P1260111 P1260112 P1260120 P1260123Une mise en bouche raffinée à base de filets de harengs donne le ton du repas. Puis la langue de boeuf est revisitée en pot-au-feu. C’est savoureux, réconfortant même en cette grise journée de janvier, la langue fond, le jus servi en salle apporte juste la note d’acidité qui manquait. Entrée superbement réalisée.

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P1260129A ma droite et en face de moi les cuillères piochent avec gourmandise dans un  cappuccino de potiron au mariage de textures parfait : velouté, mousse et croquant.

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P1260133 P1260136 P1260140Des rognons joufflus cuits à la perfection se partagent l’assiette avec des champignons cuits et crus. Toujours ce travail des textures. Et la purée est sans conteste la meilleure jamais goûtée !

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P1260150Enfin, la tarte au citron est revisitée, sens dessus dessous. Le sablé breton repose sur une crème au citron aux notes de kumbawa qui jouent avec les papilles : tantôt acides, tantôt douces.

Le chef fait honneur à ce qu’il convient d’appeler la bistronomie, le tout dans une formule déjeuner au rapport qualité-prix assez exceptionnel, 25 € (entrée-plat-dessert). Réservation fortement conseillée.

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Je Thé… Me. 4, rue d’Alleray. 75015. Tél : 01 48 42 48 30. Ouvert du mardi au samedi. Menus 25 € et 38 €. Métro Vaugirard. Site.

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