LAZARE

C’est l’événement de cette rentrée, le chef triplement étoilé, Éric Fréchon (chef du Bristol) ouvre son restaurant-café dans l’enceinte d’une gare parisienne. Ouvert du petit-déjeuner au souper, la carte sent bon le terroir français. Une cuisine franche et honnête qu’on ne se lasse pas de (re)découvrir.

Lazare, comme le chef le décrit,  est un lieu de vie, ouvert en continu, des croissants du matin, aux grignotages de fin de soirée. Les codes se mêlent ici, et reprennent ceux du bistrot, du café, du restaurant traditionnel avec une pointe d’ailleurs qui nous transporte dans un restaurant-loft de Soho. Cuivre, bois, porcelaine sur les étagères décorent la grande salle, habilement divisée en plusieurs ambiances : comptoir-table d’hôtes, salon cosy avec fauteuils et salle de restaurant classique.

La carte façon « Une » de presse distille ses gourmandises le long de ses colonnes. Sur la gauche, les petites annonces, comprenez le semainier, qui nous plonge directement dans l’esprit bistrot cher au chef. Lundi, c’est quenelles de brochet sauce nantua puis foie de veau pour finir la semaine sur une omelette aux chips et oignons séchés. « L’édito des entrées » offre toute une gamme de prix, allant du potage santé bon marché à des mets haut de gamme comme ces divines morilles des pins cuisinées au vin jaune. Puis des plats de ménagère côtoient la grande tradition culinaire française en passant par quelques recettes modernes et audacieuses.

Lire la suite sur Terroirs de Chefs.

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Lazare. Rue Intérieure. Parvis de la gare Saint-Lazare. 75008. Tél : 01 44 90 80 80. Métro Saint-Lazare. Ouvert tous les jours. Carte 50 €. Petit-déjeuner 9 €. Déjeuner de grand-mère le dimanche 38 €. 

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