Préparation : 10 min – Pas de cuisson

 Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes, ½ citron, 50 g de cerneaux de noix, 4 petits suisses, 4 belles cuillerées à soupe de crème de marrons, 1 c. à s. de sucre

 – Peler les pommes, en ôter les cœurs et tailler en très petits dés. Les citronner. Dans un mortier, concasser grossièrement les noix. Dans un bol, déposer les petits suisses et les sucrer.

– Répartir dans 4 grandes verrines successivement une bonne cuillerée à soupe de crème de marrons, les dés de pomme, les noix concassées, le petit suisse. Décorer d’une pointe de crème de marrons et de quelques brisures de noix.

L’astuce du chef : gardez toujours à portée de main un bocal ou une boîte hermétique remplie de cerneaux de noix ; ils agrémenteront une salade, un fromage blanc au miel, du pain maison, une soupe de potimarron, un dessert au chocolat (crème, gâteau)… ou un plateau de fromage, tout simplement.

(c) recette Interfel et Patrice Gelbart