LE RESTO / PARIS 5

On oublie les attrape-touristes qui pullulent dans la rue Mouffetard et on continue son chemin, juste derrière dans la rue parallèle, la jolie rue Tournefort. Le restaurant, tout simplement nommé “Le Resto”, est situé dans une maison typique du vieux Paris avec poutres en bois au plafond et pierres apparentes.

Une belle affaire familiale : la maman est en salle, son fiston et son neveu, qui sortent tous les 2 de l’école hôtelière, en cuisine. La carte, ou plutôt l’ardoise, est courte, précise, inspirée par les saisons et le marché. Saumon fumé mousse d’avocat ou foie gras de canard sont difficilement laissés de côté pour un moelleux chorizo maroilles et un cappuccino de lentilles et sa Chantilly parfumée au lard. Le moelleux tout chaud sent bon le fromage cher aux nordistes et son sel est doucement contrebalancé par un sorbet aux poivrons bien sucré. Pendant ce temps, la Chantilly au lard fond doucement dans le velouté de lentilles pour un résultat archi crémeux. Les assiettes repartent vides… et saucées !

Puis déjà la salle se remplit. Quelques habitués reviennent. C’est typiquement le genre de petit restaurant que l’on aimerait avoir en bas de chez soi.

Nous enchaînons sur une brochette de boeuf sauce au bleu, proposée avec un flan de carottes et une polenta crémeuse. Les assiettes sont soignées, précises. Les noix de Saint-Jacques viennent tout droit de Normandie, on savoure les endives braisées à l’orange ; le risotto est presque superflu.

En dessert, un clafoutis aux pommes tout tiède, laissant la part belle aux fruits. Ici, le tiramisu est revisité, il est à la pistache et aux clémentines et servi avec un sorbet à l’orange sanguine.

Une belle adresse que l’on s’empresse de conseiller aux amis. Belle équipe, en salle et en cuisine, prix défiant toute concurrence.

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Le Resto. 8 rue Tournefort. 75005. Tél : 01-43-37-10-66. Site. Métro : Place Monge. Ouvert du lundi au vendredi et le samedi soir. Formule à partir de 16 €.

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