MAISON BLANCHE : LA CARTE DE PRINTEMPS

 

J’en ai déjà parlé de Maison Blanche (ici) et pour cause c’est un de mes restaurants parisiens préférés, surtout depuis l’arrivée en cuisine du chef Hervé Nepple.

La semaine dernière, je testai la nouvelle carte de printemps. Asperges, petits pois, tomates tricolores étaient de la partie, sur cette magnifique terrasse (une des plus belles) dominant le tout-Paris.

Je commande en entrée un omble chevalier fumé maison, servi avec un fromage blanc aux herbes, de beaux petits pois croquants et un rafraîchi de petits pois à la jolie couleur végétale versé tout autour. Divin ! Le fromage blanc onctueux apaise le sel du poisson fumé, les petits pois résistent sous la dent. Allez, tant pis, j’oublie la bienséance, je sauce mon assiette.

La suite confirme le grand talent du chef : une noix de veau est panée et enroulée autour de taglioni emprisonnés à l’intérieur, le tout lié par un velouté de champignons. Chaque bouchée est une pure gourmandise, j’en oublie complètement de faire goûter ce plat à mon compagnon de tablée. Pardon A. !

Le maître d’hôtel nous annonce un cheesecake. Il est aux fraises. Soit. Je n’aime que les classiques mais tentons. C’est plutôt une mousse de fraises sur un sablé émietté mais toutefois léger et esthétique. 

On sort heureux de cette maison, le plus dur est de quitter la terrasse, de prendre l’ascenseur et de redescendre de son nuage.

Maison Blanche. 15 avenue Montaigne. 75008. Tél : 01 47 23 55 99. Métro Alma-Marceau. Ouvert tous les jours (déjeuner du lundi au vendredi uniquement). Menus 48 € et 69 €. Menu dégustation 110 €. Site.

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