LE BISTROT VALOIS

Certains restaurants ont la chance d’avoir une situation parfaite. En plein coeur de Paris, sur une magnifique place récemment rénovée, tout près de la Comédie Française, du Louvre et du Palais Royal et situé précisément dans les anciennes écuries de Louis-Philippe et de la famille d’Orléans. J’en rajoute encore ?

Laurent Chainel a posé ses valises dans ce lieu historique et a gratté les murs de plâtre afin de laisser s’exprimer la beauté des pierres. Il y a ajouté quelques touches de déco, moderne, confortable et décalée à l’image des peaux de bêtes sur les banquettes, des coussins à l’effigie de petits chiens ainsi qu’un mur tapissé de photos en noir et blanc. 

On s’y sent bien, ça sent bon, l’accueil est souriant et dans l’assiette : que du bon, trié sur le volet par le patron qui exige le meilleur du terroir. 

Pour l’apéro (c’est important l’apéro vous savez #teaser) on goûte la saucisse sèche et le saucisson de la maison Conquet, le foie gras des Landes fait maison cuit au torchon, Da Rosa leur fournit le jambon Serrano et la palette Iberico Bellota, le chèvre frais vient de l’artisan fromager Yves Lethielleux… Le tout dégusté avec du pain Poujauran. Dans le verre, du nature, exclusivement. (Laurent Chainel a d’ailleurs été l’un des premiers à y croire bien avant que ce soit la mode.)

Et puis on s’y sent tellement bien qu’on reste y dîner, entourés d’habitués. 

L’oeuf mayo est parfait. Enfin une mayonnaise bien moutardée et ferme. Le test de la cuillère a fonctionné ! Elle a tenu toute seule comme une grande au milieu du pot. La tartine de chèvre chaud est plutôt généreuse et parfumée au basilic. Puis on se fait plaisir avec des plats bistrotiers comme l’andouillette AAAAA, le boeuf bourguignon, le mignon à l’estragon, le confit de canard… Tout est frais et fait maison bien sûr. Toujours ce gage de qualité qui anime l’équipe.

Baba au rhum, mi-cuit au chocolat, cheesecake en dessert mais aussi les fabuleuses glaces de Terre Adélice (Ardèche).

Une adresse sans fausse note et dog friendly, les toutous ont leur propre bar !

Le Bistrot Valois. 1 place Valois. 75001. Tél : 01 42 61 35 04.

Ouvert tous les jours sauf le dimanche, de 7h à 22h30 du lundi au vendredi, de 10h à 23h le samedi.

Comptez 30 € à 45 € par personne. Pour l’apéro verre à partir de 4,50 €. Site.

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