WILL, ON NE S’EN LASSE PAS

Goûtée samedi soir dernier, voici la nouvelle carte d’été de William Pradeleix, chef du restaurant WILL. 

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Maquereau grillé / carpaccio d’avocat / cerises pickles / émulsion sésame noir
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tartare de veau / huîtres / copeaux d’asperges blanches
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hamachi en sashimi / mangue verte / vinaigrette truffe ciboulette / graines de tomate
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raviole ouverte langoustine crabe / émulsion basilic thaï / condiment cacahuète
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merlu rôti / chou rave au satay / émulsion maïs / condiment cacahuète
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selle d’agneau / citron confit / nori / artichauts / copeau de fenouil
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nuage coco citron vert / glace gingembre / ananas
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petits choux / crème fleur d’oranger / kumquats confits / sorbet feuille pandan
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comté 24 mois d’affinage / condiment agrumes

Articles précédents ici et ici.

Will. 75 rue Crozatier. 75012. Tél : 01 53 17 02 44. fermé dimanche. Métro Ledru-Rollin. Formule déjeuner 19 €. Carte 40 €.

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