CRABE ROYAL PLACE DE LA MADELEINE, LA LUXE FOOD ACCESSIBLE

Après la Maison de la Truffe et la Maison du Caviar, Paris a enfin une adresse dédiée au crabe. Et pas n’importe lequel, le crabe du Kamchatka, la Rolls, le roi des pinces, le plus grand crabe du monde, oui messieurs-dames.

Dans ce joli restaurant tout de rose et de doré vêtu, on s’installe au comptoir pour baver devant la vitrine ou dans la salle aux multiples tables en bois.

L’accueil fait partie des nombreux points forts de la maison : sourire, disponibilité, sens de la restauration, maîtrise de la carte et des produits, un sans faute comme je les aime. Le repas commence donc sous les meilleurs auspices.

tarama à partager avant les entrées

Vous l’avez compris, ici on déguste le roi des crustacés sous toutes les formes et à toutes les sauces. En rillettes, en rouleau de printemps, en tarama, en bouchée vapeur, en roll dans un pain brioché archi moelleux servi tiède (mamma mia), en cake, en burger, en soupe façon miso ou cuisiné avec des noodles.

Tout ce que j’ai goûté m’a semblé très convaincant mais si je dois vous donner un conseil, je vous ordonne 🙂 de déguster les rillettes, puis le roll et enfin les fameuses pinces servies par 3. Carrément !

La fameuse patte de Kamchatka va vous laisser baba. Grillée avec une sauce à l’huile d’olive et au yuzu, puis gratinée et recouverte d’une crème aux cébettes et au poivre et enfin, la patte la plus gourmande : la sweet king caramélisée au miso. Une petite dinguerie gustative.

le fameux roll au crabe

rillettes de crabe crémeux d’avocat

bouchées vapeur au crabe façon dim sum

Pas férus de crabe ? Ne manquez pas l’adresse pour autant puisque chez Crabe Royal on savoure aussi des ceviche de daurade, des huîtres de Cancale ou des demi-queues de homard ainsi que des rolls au saumon ou au homard.

La fraîcheur des produits est incontestable, les recettes savamment étudiées pour mettre en valeur la star locale et la gourmandise est au centre de l’assiette.

Endroit 2 en 1, la maison fait aussi épicerie fine. On en profite donc pour glisser dans son cabas quelques chips, crackers, sardines et ventrêche de thon de José Gourmet, tarama de corail d’oursin ou rillettes de crabe. Histoire d’en pincer aussi à la maison.