bolas de kaboutcha et chou mariné, feta, condiment olives miso
C’est le king de la fusion, le Boss de la cuisine nikkei à Paris.
Lucas Felzine procure de l’émotion. Il bouscule nos certitudes (je pensais détester le maïs par exemple), titille nos sens, flatte notre palais et nous laisse parfois pantois devant tant de saveurs, de rencontres multiples au sein de la même assiette tout en continuant à faire sens.
La cuisine nikkei de Lucas Felzine se démocratise et se vit aussi en version tapas, au rez-de-chaussée du restaurant, tous les soirs. L’étage, lui, est plus gastronomique.
Voici quelques-uns des tapas sur la carte actuelle :
tiradito de saumon mariné et fumé, grenade et chou rave, condiment algue
mon préféré : empanadas de boeuf confit à l’ajipanca, vinaigrette passion café
les side dishes : polenta crémeuse aux herbes et gigli d’épeautre et blé des pharaons
gigli d’épeautre : ceci vous laissera sans voix !!! ce tapas fait l’unanimité à chaque fois
millefeuille de coings, pamplemousse et cacahuète
Assiettes à partir de 10€, side dishes à partir de 6 €
A découvrir en savourant un des cocktails du mixologue Théo Faucher pour une soirée pairing inédite à Paris.
En savoir plus sur Uma ? J’en ai déjà souvent parlé ici ou encore là.
UMA
7 rue du 29 Juillet (1er)
Au rez-de-chaussée du restaurant du lundi au samedi à partir de 19h
Les bonnes adresses de Vanessa 
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