« Je souhaite partager avec mes invités mes origines. Un peu comme si je les invitais à ma table à Naples, avec ma mère et ma famille, pour une expérience gustative vraiment unique. »
Nicola Iovine
croquettes d’écrasé de pommes de terre et mozarrella fumée
burrata
Les 400 mètres carrés au dernier étage de la Grande Épicerie Rive droite sont maintenant à l’heure italienne. Après nous avoir régalés de ses belles pizzas napolitaines (4 adresses à Paris déjà), Nicola Iovine prend les commandes de ce grand restaurant lumineux et rend hommage à sa maman et à sa fille qui se prénomment toutes les 2 Caterina.
Le meilleur de l’Italie ! Burrata des Pouilles, tomates du Vésuve, ricotta de bufflonne, parmigiano reggiano DOP, jambon de Parme DOP, pecorino romano DOP, huile d’olive extra vierge. Nicola a choisi lui-même tous ses producteurs et ingrédients.
la classique : la Iovines
pizza fritta
Quelques plats et recettes incontournables à Naples :
Montanare : pâte à pizza soufflée garnie à la scarole poêlée, sauce tomate du Vésuve, ricotta de bufflonne.
Burrata gran crudo : burrata des pouilles et jambon cru de parme DOP affiné 24 mois.
Paccheri alla bufala : sauce tomate, mozzarella di buffala DOP, basilic et parmesan parmigiano.
Pappardelle al ragu di vitello : ragoût de veau mijoté 24h.
Pastiera napoletana : biscuit sablé, émulsion de ricotta à la fleur d’oranger.
Une vraie cuisine de coeur. Du bon produit, des recettes simples. Et des prix serrés.
Tradition oblige, à partir de 18h c’est l’aperitivo ! Pour l’occasion, Caterina a imaginé pas moins de sept cocktails création dont la recette éponyme à base de vodka zubrowska biala hibiscus, liqueur quaglia lampone, sirop de cédrat, jus de citron, émulsion framboises et lambrusco. Salute !
Un mot du chef
Originaire de Naples, le fondateur Nicola Iovine fait partie d’une grande lignée de pizzaïoli napolitains. Il a pratiqué l’art de la pizza napolitaine avant de rejoindre une grande enseigne internationale pour laquelle il a ouvert et géré les points de vente en Italie puis en Europe. Jusqu’à ce qu’il décide de s’installer à Paris et d’ouvrir son premier restaurant en novembre 2015 : Iovine’s Louvre, près du Palais Royal. Aujourd’hui, Iovine’s compte 4 adresses réparties à Paris et à Nanterre.
Caterina
LA GRANDE ÉPICERIE RIVE DROITE
80, rue de Passy, 16e
Tél : 01 44 14 38 70
Lundi – Samedi : 12h -15h / 19h-23h
Fermé dimanche
Antipasti à partir de 9€, plats à partir de 15€, pizza à partir de 11€, desserts à partir de 8€
Les bonnes adresses de Vanessa 