Laurent Chabert est à la tête des cuisines du restaurant l’Art de Vivre depuis 2014. Auvergnat d’origine, Laurent, fils d’agriculteurs, a le respect du terroir dans le sang. Amoureux de la cuisine et des bonnes choses, il sait depuis l’enfance que sa destinée sera dans la restauration. Aussi doué, qu’engagé et humble, le chef met…
Catégorie : Ailleurs
UNE NUIT ENTRE MER ET VIGNES AU CHÂTEAU DE L’HOSPITALET – NARBONNE
C’est en plein coeur du massif protégé de la Clape que se situe le vignoble biodynamique du Château de l’Hospitalet, propriété de Gérard Bertrand. Entre Narbonne et la plage, entre les vignes et la mer, le domaine jouit d’une situation géographique idyllique. Sa vocation naît au XIIIème siècle. Le domaine se fait alors terre d’accueil…
UNE NUIT AU CHÂTEAU DE COURBAN / CÔTE D’OR
Je vous racontais la semaine dernière mon dîner (clic) au Château de Courban où nous avons eu la chance de découvrir un accord inédit (et réussi !) entre le foie gras et les sakés de la maison Dassaï. Le dîner s’étant terminé vers 1h du matin, j’ai dormi sur place dans une très jolie chambre…
UN DÎNER AU CHÂTEAU DE COURBAN SUR LE THÈME DES ACCORDS SAKÉ/FOIE GRAS
Bienvenue en Bourgogne ! Le château de Courban, magnifique propriété appartenant à la famille Vandendriessche, est situé en Côte d’Or, entre la Champagne et les terres de Chablis. En 1998, Pierre Vandendriessche, alors décorateur à Lille, décide de changer de vie et fait le pari fou d’acquérir un ancien château brûlé à la Révolution afin…
TUNISIE (SUITE ET FIN) : LUXE ET RAFFINEMENT À L’HÔTEL MÖVENPICK / TUNIS
Je vous gardais le meilleur pour la fin : l’hôtel dans lequel j’ai eu la chance de séjourner pendant deux jours. Ce qui frappe en entrant au Mövenpick Gammarth, c’est la réception aux volumes immenses alliant marbre et bois. Les colonnes donnent l’impression de pénétrer dans un palais et le moucharabieh en toile de fond…
TUNISIE (PART 3) DEYMA : LE PARADIS DE LA DATTE TUNISIENNE
Après la visite de Sidi Bou Saïd, le paradis bleu et blanc, restons dans les nuages si vous le voulez bien avec cette fois la datte, fruit du paradis. Nous sommes dans Tunis, le soleil s’est couché tôt, les Tunisois sont en terrasse, l’appel à la prière retentit au loin et je vais reprendre des…
TUNISIE (PART 2) : FONDOUK EL ATTARINE, LA HALTE GASTRONOMIQUE AU COEUR DE LA MEDINA DE TUNIS
Dur dur de quitter Sidi Bou Saïd, mais le dédale des ruelles de Tunis m’attend. L’odeur envoûtante du jasmin laisse la place à celles des épices, du cuir et de la menthe au coeur du souk. Et au beau milieu de cette « ville dans la ville », voilà un ancien caravansérail du 17eme siècle reconvertit en…
TUNISIE (PART ONE) : SIDI BOU SAÏD, LE PETIT PARADIS BLEU ET BLANC
Vendredi 13 novembre au matin, j’ai eu l’immense chance de m’envoler pour 3 jours en Tunisie. Après avoir visité l’école hôtelière, leur « Ferrandi locale », direction le charmant village de Sidi Bou Saïd, héritage arabe et andalou aux murs blancs éclatants et aux portes bleues. C’était la fin de l’après-midi, je pouvais encore profiter de la…
BUFFALO BURGER À CHARTRES : PLEASE TO MEAT YOU
Les burgers parisiens ne me suffisent plus, je dois maintenant prendre le train pour aller en « gloutonner » d’autres ! Gare Montparnasse – voie 23 – départ pour Chartres. Le Buffalo Burger est une start up interne de la grande chaîne Buffalo Grill, une sorte de petite soeur, spécialisée en burgers haut de gamme. Après Lille,…
CHAMPAGNE DEVAUX
Lors d’un voyage à Troyes (souvenir d’une merveilleuse nuit ici), je suis allée visiter la maison de champagne Devaux à Bar-sur-Seine. L’histoire de la maison remonte au milieu du 19eme siècle et ce sont maintenant 950 viticulteurs qui s’occupent amoureusement des vignes. Pas de grand champagne sans un grand terroir, c’est le cas des vignes…
HÔTEL LE CHAMP DES OISEAUX / TROYES
Lors de ma visite à la maison de champagne Devaux j’ai eu la chance de séjourner dans un hôtel de charme en plein coeur du centre historique et médiéval de Troyes. Un véritable témoin du passé. Le Champ des Oiseaux (c’était déjà son nom au Moyen Age), situé à deux enjambées de la cathédrale, est…
LES JARDINS D’ALIÉNOR / OLÉRON
Afin de couvrir le championnat de France des écaillers à Oléron, j’ai eu la chance de séjourner dans un joli hôtel tenu par des passionnés. Si l’établissement répond à tous les codes d’un hôtel, on a plutôt l’impression d’être reçu chez eux, dans leur maison de famille, camouflée derrière ses murs de pierres. En guise…
LE SUB / DAHOUËT (22)
Il est rentré au bercail ! Après 18 ans passés dans le Var, aux fourneaux de son « Sub du sud », Bruno Gaudin, étoilé, originaire de Saint-Brieuc, a choisi de revenir s’installer en Bretagne. Comme on le comprend héhé (je vous ai déjà dit que j’étais Bretonne ? ah oui pardon). Face au joli port de…
LE YOUPALA, SAINT-BRIEUC
Il serait le précurseur de la formule imposée. Depuis 6 ans, Jean-Marie Baudic surprend, improvise ses menus à partir de ses deux passions : le poisson et les légumes. Une carte ? Il n’y en a pas. Ou si, mais seuls les vins sont indiqués. Pour le reste, on fait confiance au chef. Cette mouvance…
CREPERIE L’HERMINE, SAINT-BRIAC-SUR-MER
Une fois n’est pas coutume, on quitte un peu Paris pour une petite escapade en Bretagne. Je cherchais une bonne crêperie du côté de Dinard, Saint-Malo. Facile de trouver une crêperie en Bretagne vous me direz ! Ben pas tant que ça, surtout sur la côte où les attrape-touristes pullulent. Très bien conseillée, je me…
