Fils, petit-fils et arrière-petit-fils de cuisinier, Julien Lucas est un enfant de la cuisine bourgeoise, où pâté en croûte, terrines campagnardes ou oeufs brouillés au foie gras sont légion. Pascal Groell, le directeur général de l’Auberge du Jeu de Paume, a vraisemblablement misé sur le bon cheval. Ce jeune chef confirmé de 32 ans, aspirant…
UN MENU DE NOËL AVEC LE TRAITEUR FESTINS
Le rêve de Didier Chapuis, cuisinier de formation chez Taillevent entre autres, était d’offrir la gastronomie en prêt à emporter. En 1992, avec l’aide de sa femme Evelyne, ils s’embarquent dans ce projet. Mettre en avant les artisans et les fournisseurs, travailler dans la saisonnalité, valoriser les produits locaux, voilà leur démarche. Couple de passion et de métier,…
QUE DU BON : DES TRIPES ET UNE FORMULE À 15€
L’heureux bistrotier Gilles Bénard peut profiter d’une retraite sereine, il a passé la main en totale confiance à Marc-Antoine Surand qui entend bien continuer à régaler les Parisiens. Au départ petite adresse confidentielle que les initiés se gardaient bien de partager, Quedubon s’est vite fait connaître pour sa généreuse cuisine authentique, sa très belle carte…
COUP DE COEUR POUR PLEINE TERRE (PARIS 8)
Le restaurant aurait aussi pu s’appeler Sous Terre tant on se sent à l’abri du monde. Et en ces temps troublés où Paris gronde, cette bulle gastronomique fait un bien fou. Le chef Jimmy Desrivières a travaillé au sein de luxueux établissements en Europe et au Moyen-Orient, chez Georges Blanc***, au Jules Verne* avec Alain…
LE JARDIN D’HIVER – AUBERGE DU JEU DE PAUME – CHANTILLY
Commençons crescendo notre expérience gastronomique à l’Auberge du Jeu de Paume. Début des hostilités au Jardin d’Hiver, le bistrot chic de l’Auberge, baigné de lumière dans son joli patio aux lignes contemporaines, tout de bois brut et de soie noble vêtu. Ses tables sont disposées le long d’une galerie inspirée de la Grande Singerie du…
L’AUBERGE DU JEU DE PAUME – CHANTILLY
A seulement 20 petites minutes en train de la Gare du Nord se trouve l’Auberge du Jeu de Paume. Elle a vu le jour en 2012 pour apporter aux amoureux de culture, d’équitation, de nature et da gastronomie un hébergement à la mesure du patrimoine environnant. Dans un décor de relais de chasse luxueux, cette…
LE MENU DE NOËL D’AKRAME BENALLAL AU PRINTEMPS DU GOÛT
C’est l’une des têtes d’affiche de l’étage le plus gourmand du Printemps. Akrame Benallal, maintenant à la tête de plus d’une dizaine de restaurants partout dans le monde, figure en bonne place du sublime Printemps du Goût surplombant les toits de Paris. On y célèbre la gastronomie et Noël depuis samedi 1er décembre. On y découvre…
LE PETIT PERGOLÈSE (PARIS 16) : RESTAURANT ET GALERIE D’ART
On vient au Petit Pergolèse pour trois raisons : le patron l’art les bons petits plats bistrotiers Albert Corre, ancien chef étoilé, est un féru d’art contemporain. Unique à Paris, son restaurant Le Petit Pergolèse fait aussi office de galerie d’art. On déjeune ou dîne ainsi devant un Jeff Koons, une oeuvre de Frank Stella,…
LES DERNIÈRES CRÉATIONS DE LUCAS FELZINE CHEZ UMA (PARIS 1)
Avant-propos : Uma est un de mes restaurants préférés à paris. Lucas Felzine, le chef, un de mes chefs préférés. J’ai donc très souvent évoqué cette adresse sur ces pages. Vous pouvez retrouver tous les articles ici : clic, clic, clic et reclic. Afin de ne pas être redondante, je viens juste aujourd’hui vous narrer les…
YOOM ET CHIC DES PLANTES : LA COLLAB QUI FAIT DU BIEN
L’institution parisienne des dim sum YOOM vient de lancer une collaboration avec la marque française Chic des Plantes, qui propose des infusions de haute qualité, 100% bio, garanties sans aucun arôme ajouté. On retrouve ainsi maintenant sur la carte chez Yoom des petits pictogrammes en face de certains raviolis vous proposant d’associer un bouillon bio…
HIPPOPOTAMUS ? PIÈGE OU BEAU COUP DE COMM ?
Début octobre, je reçois une jolie invitation à venir tester LE tout nouveau steakhouse de Montparnasse. L’invitation provient de l’agence Melchior en laquelle j’ai toute confiance. Quelques jours plus tard, une boîte mystère arrive. Elle contient notre invitation officielle et de jolis cadeaux en rapport avec l’univers des viandards. Je note la date dans mon…
MERSEA LARGUE LES AMARRES À BEAUPASSAGE (PARIS 7)
Plus besoin d’aller s’encanailler tout là-haut rive droite (mode militante rive gauche activé :-)) pour aller se régaler de la street food gastronomique de Mersea. Le navire a traversé la Seine pour poser ses malles et son poulpe grillé dans un très chic port d’attache : Beaupassage, en plein coeur du 7e arrondissement, bien entouré…
LA PASCADE : LA NOUVELLE CARTE DE BRUNO DOUCET (PARIS 2)
Le même objectif : régaler les clients et les surprendre. C’était la volonté d’Alexandre Bourdas à l’ouverture de La Pascade il y a quelques années, c’est toujours celle de Bruno Doucet (qui signe maintenant la carte). Quelle joie de retrouver ce chef que j’ai adoré découvrir à La Régalade (c’est d’ailleurs un des meilleurs brunchs…
LES BELLES ASSIETTES DE L’HÔTEL PROVIDENCE (PARIS 10)
Une rue aux accents new-yorkais avec ses escaliers de service accrochés à la façade, une longue terrasse courant le long d’un bel établissement datant de 1854 ; bienvenue à l’Hôtel Providence, l’adresse chic et bon marché pour s’envoyer une ribambelle d’assiettes bien balancées. Finie la classique formule entrée-plat-dessert. A l’Hôtel Providence, on pioche. Dans les…
PORTO : L’INCROYABLE ENOTECA 17.56
L’Enoteca, c’est le projet un peu fou de Pedro Silva Reis, propriétaire des caves de la Real Companhia Velha dont je vous parlais hier sur ces pages. Ayant hérité de chais gigantesques sur les bords du Douro, l’homme d’affaires a décidé de les transformer en lieu de vie, en créant l’Enoteca 17.56 (année de création…
