LES VINS DU DOMAINE LAFOND ROC ÉPINE

Lors de mon escapade provençale où j’ai eu le bonheur de découvrir deux tables de renom : Le Clair de la Plume (une étoile) à Grignan et l’Oustau de Baumanière (2 étoiles) aux Baux de Provence, nous en avons profité pour aller à la rencontre d’une famille de viticulteurs passionnés.  L’histoire (de famille) commence en…

LES CHOCOLATS ET GLACES PIERRE CHAUVET

Lors de mon escapade provençale à Baumanière et au Clair de la Plume à Grignan, j’ai eu la chance de découvrir les chocolats et les glaces de l’artisan Pierre Chauvet.  Grand passionné, il parle avec fougue de son métier et c’est donc naturellement qu’il a embarqué son fils César dans l’aventure.  Depuis plus de 20…

LE CLAIR DE LA PLUME* – GRIGNAN

Julien Allano semble heureux dans son établissement une étoile Le Clair de la Plume. Ce natif d’Avignon, passé par de très grandes maisons, rend hommage à son beau terroir du sud tout en proposant une gastronomie gourmande, détonnante dans les associations, culottée parfois et ludique souvent.  Notre déjeuner débute par deux subtiles mises en bouche…

LA FERME CHAPOUTON – GRIGNAN

C’est l’annexe rustico-chic du Clair de la Plume. Situé en contrebas du village, l’ancien corps de ferme date de 1760 et abrite maintenant le bistrot du chef Julien Allano, récemment auréolé d’un bib gourmand Michelin. Jean-Luc  Valadeau, gérant associé et propriétaire a semble-t-il, mis son goût exquis au service de cette magnifique restauration.  Julien Allano…

UNE NUIT AU CLAIR DE LA PLUME – GRIGNAN

Au pied d’un des plus beaux villages de France, Grignan,  se trouve l’hôtel de charme Le Clair de la Plume. Piscine biologique, restaurant gastronomique une étoile, bistrot La Ferme Chapouton, boutique et salon de thé, l’hôtel est réparti en 4 lieux distincts dans le village.  Dans la Maison principale, située juste devant le lavoir du…

LA PÂTISSERIE DE BRANDON DEHAN À L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE

Chanceux que nous sommes ! Brandon Dehan n’a pas suivi la même carrière de légionnaire que ses grand-père et père pour intégrer une autre brigade : celle de la pâtisserie. Ce jeune picard a d’abord fait ses classes à l’auberge Pont-L’Evêque avant de passer par l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly ou le Relais Bernard Loiseau…

L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE – LES BAUX DE PROVENCE

Bousculer l’histoire tout en respectant la tradition. Voilà la partition qui se joue depuis l’arrivée du génial chef Glenn Viel en 2015. Ce breton et tout jeune papa (son 2e fils est né le soir où nous y dînions) a fait ses armes dans les plus belles maisons comme le Meurice ou le Kilimandjaro où…

UNE NUIT À L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE – LES BAUX DE PROVENCE

C’est une expérience hors du temps que l’on vient vivre à l’Oustau de Baumanière.  On doit cet hôtel de charme à Raymond Thuilier, le grand-père de l’actuel propriétaire Jean-André Charial. En 1945, cet homme visionnaire et passionné par l’art de recevoir créait en quelque sorte le premier Relais&Châteaux de France. Un hôtel pourvu d’un restaurant…

LA TABLE DU CONNÉTABLE – CHANTILLY

Fils, petit-fils et arrière-petit-fils de cuisinier, Julien Lucas est un enfant de la cuisine bourgeoise, où pâté en croûte, terrines campagnardes ou oeufs brouillés au foie gras sont légion.  Pascal Groell, le directeur général de l’Auberge du Jeu de Paume, a vraisemblablement misé sur le bon cheval.  Ce jeune chef confirmé de 32 ans, aspirant…

UN MENU DE NOËL AVEC LE TRAITEUR FESTINS

Le rêve de Didier Chapuis, cuisinier de formation chez Taillevent entre autres, était d’offrir la gastronomie en prêt à emporter. En 1992, avec l’aide de sa femme Evelyne, ils s’embarquent dans ce projet. Mettre en avant les artisans et les fournisseurs, travailler dans la saisonnalité, valoriser les produits locaux, voilà leur démarche.  Couple de passion et de métier,…

QUE DU BON : DES TRIPES ET UNE FORMULE À 15€

L’heureux bistrotier Gilles Bénard peut profiter d’une retraite sereine, il a passé la main en totale confiance à Marc-Antoine Surand qui entend bien continuer à régaler les Parisiens.  Au départ petite adresse confidentielle que les initiés se gardaient bien de partager, Quedubon s’est vite fait connaître pour sa généreuse cuisine authentique, sa très belle carte…

COUP DE COEUR POUR PLEINE TERRE (PARIS 8)

Le restaurant aurait aussi pu s’appeler Sous Terre tant on se sent à l’abri du monde. Et en ces temps troublés où Paris gronde, cette bulle gastronomique fait un bien fou.  Le chef Jimmy Desrivières a travaillé au sein de luxueux établissements en Europe et au Moyen-Orient, chez Georges Blanc***, au Jules Verne* avec Alain…

LE JARDIN D’HIVER – AUBERGE DU JEU DE PAUME – CHANTILLY

Commençons crescendo notre expérience gastronomique à l’Auberge du Jeu de Paume.  Début des hostilités au Jardin d’Hiver, le bistrot chic de l’Auberge, baigné de lumière dans son joli patio aux lignes contemporaines, tout de bois brut et de soie noble vêtu. Ses tables sont disposées le long d’une galerie inspirée de la Grande Singerie du…

L’AUBERGE DU JEU DE PAUME – CHANTILLY

A seulement 20 petites minutes en train de la Gare du Nord se trouve l’Auberge du Jeu de Paume. Elle a vu le jour en 2012 pour apporter aux amoureux de culture, d’équitation, de nature et da gastronomie un hébergement à la mesure du patrimoine environnant.  Dans un décor de relais de chasse luxueux, cette…