2 RECETTES SIGNÉES ALAIN PASSARD POUR VOS REPAS DE FÊTES

Je vous ai relaté hier mon réveillon étoilé 2017 réalisé par Alain Passard à l’Arpège en collaboration avec Vittel. Clic ! Le chef a eu l’extrême gentillesse de partager avec nous (et vous du coup !) quelques-unes de ses recettes. Vous n’avez plus d’excuse. A vous de Passarder et de parader les 24, 25 ou…

ALAIN PASSARD S’EXPOSE A DINARD

On connaît Alain Passard, au moins par sa réputation de grand chef étoilé parisien, qui présente ses créations culinaires dans son restaurant l’Arpège. (*) Mais il est une autre facette de cet artiste en cuisine que l’on connaît moins, quand il quitte son « piano » pour façonner des œuvres d’art comme ce homard en bronze. En…

SEPTIME

(Je m’aperçois que je n’avais jamais chroniqué le bien connu Septime sur ce blog. Lors de ce déjeuner improvisé il y a quelques mois, je n’avais malheureusement pas de quoi mitrailler…) Septime, c’est un peu “the place to be” depuis son ouverture au printemps 2011. Les critiques se sont enflammés pour la plupart dès le…

RAS LA TOQUE DU PAIN SANS ÂME

Qu’il soit baguette ou miche, un bon pain n’est pas uniquement de la mie et de la croûte ! C’est de la saveur, de la finesse, du croustillant et une longueur en bouche avec un petit rien d’acidulé. Bien plus qu’un « savoir faire » industriel, le vrai bon pain est tout un art qui ne saurait se…

ALAIN PASSARD ET LE FESTIVAL DU LIVRE CULINAIRE

Le festival du livre culinaire a ouvert ses portes hier et se prolonge jusqu’au 6 mars. J’avoue que ce qui me poussait surtout à y aller était la découverte du 104 et assister à un cours de cuisine avec Alain Passard, le maître des légumes et chef étoilé de l’Arpège. Au 1er étage : une…