2 RECETTES SIGNÉES ALAIN PASSARD POUR VOS REPAS DE FÊTES

Je vous ai relaté hier mon réveillon étoilé 2017 réalisé par Alain Passard à l’Arpège en collaboration avec Vittel. Clic ! Le chef a eu l’extrême gentillesse de partager avec nous (et vous du coup !) quelques-unes de ses recettes. Vous n’avez plus d’excuse. A vous de Passarder et de parader les 24, 25 ou…

RAS LA TOQUE DU PAIN SANS ÂME

Qu’il soit baguette ou miche, un bon pain n’est pas uniquement de la mie et de la croûte ! C’est de la saveur, de la finesse, du croustillant et une longueur en bouche avec un petit rien d’acidulé. Bien plus qu’un « savoir faire » industriel, le vrai bon pain est tout un art qui ne saurait se…