ADJUGÉ – HÔTEL DROUOT – ALAIN DUCASSE (PARIS 9)

Ducasse nous régale à Drouot. Juste après avoir ouvert sa manufacture de Café dans le quartier de Bastille, Alain Ducasse ouvrait son tout dernier bistrot  Adjugé, au sein de l’hôtel des ventes Drouot.  On retrouve aux platines le duo de choc du bouchon Les Lyonnais : le chef Yann Mastantuono et le chef de salle Eric…

LA POULE AU POT PAR JEAN-FRANÇOIS PIÈGE (PARIS 1)

On ne pouvait pas rêver mieux ! Jean-François Piège, selon moi le maître des émotions, reprend une institution mythique du ventre de Paris ! Troisième propriétaire (seulement) depuis plus de 80 ans, le chef nous raconte son enfance, ses premières émotions gustatives, son grand-père et rend un bel hommage à cette fabuleuse cuisine bourgeoise si…

CHEZ LOULOU

Je l’ai retrouvé ! Là où je l’ai rencontré d’ailleurs. J’avais, à l’époque où je vivais près de la rue Daguerre, un restaurateur chouchou : Benoît Chagny. Aux fourneaux de son Bouche à Oreille, il nous régalait de charlotte de pommes de terre et tourteau, de blanquette mijotée des heures, de ris de veau et…