ATHÈNES – RESTAURANT FUGA PAR DIMITRIS KATRIVESIS

Dimitris Katrivesis est un chef pas comme les autres. Rock’n roll dans les associations, classique dans les techniques. Plus qu’un chef grec, Dimitris est un chef du monde. Sa cuisine, qu’il serait réducteur de nommer « nikkei » voit bien plus loin que cela. Les mets, recettes et traditions péruviennes, japonaises et grecques y sont mélangées tout…

UMA : LES ACCORDS PARFAITS ET INÉDITS DE LUCAS FELZINE

Le mieux quand on va découvrir la cuisine nikkei (passerelle entre le Japon et le Pérou) chez Uma, est de s’installer à l’étage, au comptoir, pour voir le chef fignoler ses assiettes et essayer de glaner les secrets de ses compositions. Car le jeune homme est passé maître dans l’art d’accorder les produits à grand…

CLASICO ARGENTINO : LE ROYAUME DES EMPANADAS

Il y a 4 ans s’ouvrait dans Paris la toute première empanaderia, soit un restaurant consacré à ces fabuleux petits chaussons argentins fourrés, les empanadas. C’était le début des adresses monoproduit.  3 ans plus tard, la maison compte 6 adresses, c’est dire le succès que rencontrent ces chaussons dodus.  C’est vrai qu’on a vite fait d’en…