Le rêve de Didier Chapuis, cuisinier de formation chez Taillevent entre autres, était d’offrir la gastronomie en prêt à emporter. En 1992, avec l’aide de sa femme Evelyne, ils s’embarquent dans ce projet. Mettre en avant les artisans et les fournisseurs, travailler dans la saisonnalité, valoriser les produits locaux, voilà leur démarche. Couple de passion et de métier,…
Étiquette : foie gras
Ô TOULOUSE : FOIE GRAS, CONFIT ET COMPAGNIE
Qu’il est loin mon pays, qu’il est loin Parfois au fond de moi se raniment L’eau verte du canal du Midi Et la brique rouge des Minimes Ô mon païs, ô Toulouse… Les originaires du sud-ouest, les demis de mêlée, les Toulousains en mal de leur ville rose et les affamés de toute sorte ont…
CHEZ TOF
Bonhomie et jovialité, voilà 2 mots qui caractérisent bien Christophe, dit Tof, le Béarnais qui régale les parisiens de produits du sud-ouest. Tof a quitté son 10eme arrondissement pour ouvrir cette nouvelle affaire il a y 3 semaines. On s’y sent bien comme dans une auberge de campagne. C’est chaleureux et familial. Le père et…
CHEZ LOULOU
Je l’ai retrouvé ! Là où je l’ai rencontré d’ailleurs. J’avais, à l’époque où je vivais près de la rue Daguerre, un restaurateur chouchou : Benoît Chagny. Aux fourneaux de son Bouche à Oreille, il nous régalait de charlotte de pommes de terre et tourteau, de blanquette mijotée des heures, de ris de veau et…
L’ARDOISE DU XV
L’Ardoise du XV, c’est l’histoire de Maxime Vilatte, jeune chef formé chez Joël Robuchon et Philippe Legendre. On est donc en confiance. Le décor : raffiné, élégant, à l’opposé du restaurant du sud-ouest méga-kitsch en lieu et place de cette Ardoise. Du blanc, du taupe, un mobilier bistrot intelligemment disposé dans les deux grandes salles du…
LE PORT DU SALUT
L’auberge du Port Salut, construite au XVIIIe siècle, est une institution parisienne, surtout connue pour son cabaret en sous-sol de 1955 à 1982. Gainsbourg y a chanté, ainsi que Barbara, Jean Ferrat, et Coluche s’y est produit. L’établissement a souvent changé de propriétaires et on espère que cette fois-ci « c’est la bonne ». C’est trop dommage…
DINER SUR UN TANKER : LE LIBERTALIA
C’est avec une grande hâte que je me rends découvrir ce soir-là le « Libertalia ». C’est mon baptême de tanker ! (Comprenez : navire de charge utilisé pour le transport de liquide.) Imaginez un bateau de 40 mètres de long, amarré sur les quais de Seine, en contrebas d’une jolie terrasse au toit rouge. Alain Denais,…
MON DEJEUNER A LA TOUR D’ARGENT
Il y a quelques temps, avant Noël, Pascal (mon directeur) m’annonce qu’il m’invite à La Tour d’Argent pour la fin de l’année. La Tour d’Argent ! Les canards, la vue, la cave aux mille trésors, j’ai du mal à atterrir et décompte déjà les jours avant de pénétrer dans ce lieu mythique ! Faisons un petit voyage…
