« Dans un jardin, l’eau est quelque chose d’essentiel, d’important pour les jardiniers, pour les légumes, pour la fraîcheur… C’est un rendez-vous. Et pour la saveur, le parfum d’une eau et sa transparence sont des éléments très poétiques, une poésie qui est au rendez-vous également dans mon restaurant. » Alain Passard C’est tout naturellement que la marque…
Étiquette : l’Arpège
UMA : LES ACCORDS PARFAITS ET INÉDITS DE LUCAS FELZINE
Le mieux quand on va découvrir la cuisine nikkei (passerelle entre le Japon et le Pérou) chez Uma, est de s’installer à l’étage, au comptoir, pour voir le chef fignoler ses assiettes et essayer de glaner les secrets de ses compositions. Car le jeune homme est passé maître dans l’art d’accorder les produits à grand…
ALAIN PASSARD S’EXPOSE A DINARD
On connaît Alain Passard, au moins par sa réputation de grand chef étoilé parisien, qui présente ses créations culinaires dans son restaurant l’Arpège. (*) Mais il est une autre facette de cet artiste en cuisine que l’on connaît moins, quand il quitte son « piano » pour façonner des œuvres d’art comme ce homard en bronze. En…
