Il s'appelle Bingheng Zhang, il est d'origine chinoise mais a appris la cuisine japonaise pendant 7 ans au restaurant Kai de la rue du Louvre, avant de se lancer en solo dans ce restaurant très (trop ?) épuré près des Champs-Elysées. Aucune distraction dans la salle donc. Concentrons-nous alors sur l'assiette. Et elle est belle … Lire la suite de YOSHI